Итальянская паста в форме кольца, фаршированная сыром или мясом, которая чаще всего подается в бульоне (en brodo), хотя другие соусы, в том числе из томатов, грибов или мяса, также популярны. Тортеллини придумали в Итальянской провинции Эмилия-Романья и особенно ассоциируется с Болоньей. Мясо и сыр, используемые в пасте, могут быть разными, с обычными начинками из ветчины и сыра пармезана или рикотты. Тортеллини обычно фаршируется сыром и зеленью (например, шпинатом) и подается с маслом или мясным соусом

В Италии много пасты, но ни одна из них не имеет такой легенды, как тортеллини. У макаронных изделий в форме пупка есть своя история, и, хотя легенды различаются, основы остаются прежними: когда трактирщик в итальянском городе, Кастельфранко Эмилия, увидел обнаженный пупок Венеры - богини любви, он создал дань ей в виде пасты, напоминающей ее пупок.

Картина Боттичелли «Рождение Венеры» в галерее Уффици во Флоренции. Почему богиня любви посещала гостиницу в Италии в шестнадцатом веке? Это часть истории, которую обычно замалчивают.

Хотя легенда гласит, что эта паста была создана, как и многие другие; примерно в 1570 году, когда был разработан первый рецепт тортеллини, кто-то искал способ приготовить пасту с начинкой. Они нашли это решение, сложив пасту вокруг кончика пальца, чтобы мясная начинка не высыпалась во время приготовления.

Состав: Состав: Состав: мука из твердых сортов пшеницы, яйцо куриное, вода очищенная, соль.