Ячмень - одно из старейших известных одомашненных злаков, его история насчитывает около 10 000 лет.

Сертифицированный органический лущеный ячмень известен на протяжении 800 лет. На протяжении всей истории ячмень использовался как в пищу, так и в качестве основы для первых алкогольных напитков. Ячменная вода также считается традиционным напитком, похожим на чай, который подают как в горячем, так и в холодном виде, и его пили как в Европе, так и в Азии. Его употребляют как в качестве освежающего напитка, так и в лечебных целях.

Как и многие другие зерновые, ячмень бывает как лущеный, так и жемчужный. Однако только очищенная версия считается настоящим цельно зерновым продуктом. У очищенного ячменя с каждого зерна удаляется только внешняя несъедобная оболочка. Жемчужный сорт также полируется, что удаляет слой отрубей и часто даже часть внутреннего слоя эндосперма. Это делает перловый ячмень менее питательным, чем его очищенный аналог.

Очищенный ячмень - цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, без холестерина и с низким содержанием жира, которое обладает множеством полезных для здоровья свойств и питательных свойств. Он также является хорошим источником важных витаминов и минералов, включая кальций, магний, фосфор, калий, витамины A и E, а также ниацин и фолиевую кислоту. Ячмень также является важным источником селена, меди и марганца