Толстый край говядины - это мясной слой, покрывающий среднюю часть спины и верх ребер. Мясо мягкое по консистенции и нежное по вкусу, легко усваивается организмом и считается диетическим. Это самый ценный источник пищевого белка, именно поэтому употребление говядины вызывает быстрое насыщение, утоляя чувство голода. Мясо особо ценно из-за большого количества минералов, белка, витаминов и макро- и микроэлементов в составе и отличается повышенным содержанием цинка и железа, что способствует повышению гемоглобина и укреплению иммунитета.