Булгур , также называемый пшеницей булгур , зерновой продукт из пшеничной крупы, пропаренной, высушенной и измельченной. Коммерческий булгур обычно делают из твердой пшеницы, хотя можно использовать и другие виды пшеницы. Булгур имеет ореховый вкус и может служить гарниром, похожим на рис или кус-кус, и часто используется в выпечке, плове и супах. Как цельнозерновой продукт, булгур считается отличным источником пищевых волокон, белка, железа и витамина B 6, а также содержит: глютен.

С начала 1900-х годов булгур стал популярным как здоровое и деликатесное блюдо в Соединенных Штатах и Западной Европе.

Для приготовления булгура продукт обычно варят, как рис или другие зерна, но его также можно жарить, запекать или просто замачивать. Поскольку булгур уже частично приготовлен, его приготовление занимает меньше времени, чем другие цельнозерновые продукты, и имеет более длительный срок хранения.